細菌

細菌

細菌の熱抵抗性
死滅温度と時間

種類          温度(℃)    時間(分)
病原性大腸菌      60       15
サルモネラ       55       10
黄色ブドウ球菌     60        2.5
ビブリオ菌       60       15
ボツリヌス菌(芽胞) 115       16
カンピロバクター菌   60       20
ウエルシュ菌     100       4時間以上
セレウス菌(嘔吐型)  95       3-36
(芽胞) (下痢型)  95       20

殺菌しても、空中から菌が落下してしまえば意味がなくなることがあります。



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